負責人: 田惠雅、黃建華
營業項目:精品咖啡豆、精品濾掛咖啡、咖啡週邊器材
墨麗職人手作咖啡品牌故事
命名由來
咖啡並不是只有焦苦味
好的咖啡 味道是千變萬化
但只有黑咖啡才能讓你嚐出個中滋味
所以
一杯黑咖啡猶如中國的水墨畫
看似一個黒色
但卻足以表現出層次分明的千山萬水
一飲入魂
只在雲深不知處
所以我們的咖啡取名墨麗
我們強烈建議喝好咖啡不加糖奶
單飲領略精品咖啡變化豐富的原始風味
更希望發揮咖啡的健康屬性
為您的健康盡一份心力
品牌精神
墨麗秉持著職人手作的精神製作咖啡
<<三次手工挑除瑕疵生豆>>
咖啡是農產品，即便是最高等級生豆，仍然會有瑕疵豆
所以三次手工挑除瑕疵生豆是墨麗職人咖啡最重要的工序
更是作出一杯健康又好喝咖啡的關鍵步驟
<<5~10日內新鮮烘焙好豆>>
咖啡是食物，我們以新鮮食材的概念來對待咖啡
所以我們接單現烘，希望讓您收到5~10日內新鮮烘焙好豆，並鼓勵少量購買，讓您的每一口咖啡都新鮮，都健康。
<<100%採用最高等級阿拉比卡豆>>
採用有產地履歷的阿拉比卡豆，咖啡因含量低，風味佳，負擔少
墨麗職人咖啡把咖啡作成健康食品
致力於提供一杯能守護家人健康的安心咖啡
墨麗精品咖啡經營者專訪
認真挑選，只為一杯墨黑的清徹香醇
不知從什麼時候開始，每天都要從咖啡香味啟動一天的活力。咖啡香延著杯緣升騰消散在空氣中，花香、果香、巧克力和堅果風味….今天要從哪一個開始呢？但看著店家動輒100元上下的咖啡和一般的即溶咖啡，不禁想知道有沒有更好的選擇。
墨麗精品咖啡正是因應這樣的需求而產生。一杯莊園級的精品咖啡在家就能輕鬆品嚐，讓小編帶著大家細數墨麗咖啡的魅力吧！
編：當初是什麼樣的機會讓你們投入經營咖啡豆的事業呢?
墨麗(簡稱墨)：因為過去長年在食品飲料業界工作，對業界的經營模式和咖啡都有一定程度的了解，看到許多為經營事業而犧牲的品質，總有些惋惜。於是漸漸有了經營墨麗的想法。
剛開始我們委託其他師傅烘豆，但發現若要達到我們理想的品質成本過高，於是就一頭栽進烘豆的世界。從採買生豆、挑豆、烘豆一氣呵成。
編：為什麼你們的咖啡沒有雜味呢?
墨：我們的生豆多來自莊園級G1的豆子，除了豆子的品質優良之外裡面的瑕疵豆也少，但依國際標準平均300克生豆容許有3顆瑕疵豆。即便如此我們在烘豆前仍反覆挑豆至少三次，務求將裡面的蟲蛀豆、黑豆、貝殼豆、破碎豆….等等影響風味的瑕疵豆挑掉。回歸最簡單的過程，讓咖啡豆展現最清徹的特質。
編：墨麗的特色是什麼？
墨：新鮮是咖啡的生命。
所有的東西都回歸到本質。和做菜一樣，你的材料如果好，適度做不用加太多東西，你就能夠去把這個豆子的特性襯托出來，那這個咖啡就會好喝。
為了讓消費者能隨時都喝到新鮮的咖啡我們做出許多努力和堅持。
1.100%採用阿拉比卡最高等級精品咖啡豆，絕不使用商業用羅布斯塔豆
2.堅持三次手工挑除瑕疵豆，確保咖啡有健康的好風味
3.接到訂單才烘焙，保証消費者在3~5天內收到10天內新鮮烘焙的好豆。
4.所有產品都是小包裝的設計，讓大家都能在咖啡最美味的時候喝完。
5.運費門檻低600元即免運，不需為了免運而囤積過多的咖啡，除了咖啡會變質外還有保存上的問題。
6.不作大份量的促銷活動，確保消費者不會屯積而喝到不新鮮的咖啡
這是我們對自己的要求和堅持。
編：阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)咖啡豆品種有什麼不同？
墨：曾經發生過一件很有趣的事。有一年產區發生蟲害，阿拉比卡咖啡樹全部掛點，但是羅布斯塔卻完全沒事，才發現羅布斯塔的咖啡因濃度很高，連蟲都繞道而行。
阿拉比卡較難種植但能展現出較多不同個性的風味，咖啡因低。相對地羅布斯塔比較容易種植但風味較呆板，咖啡因約阿拉比卡的3倍左右，不過因為價格低廉也有一定程度的市佔率。但還是阿拉比卡比較受歡迎。
而我們為了呈現咖啡多層次的香味和口感，也為了消費者的健康，所以統一使用阿拉比卡豆來烘焙。
編：在經營的過程中有什麼樣收穫呢？
墨：開始決定經營墨麗後我發現第一個解決的是我自己的問題，我以前不太能喝咖啡，喝了很容易不舒服和失眠(很多商業豆都是羅布斯塔品種)。但開始自己烘豆後我發現有時我晚上10點11點喝都沒事，這個發現讓我覺得那這件事一定要好好做。也在研究的過程中慢慢發現咖啡愈來愈有趣的地方。
我們想做對所有人都有益的事，所以高規格的要求自己做出好東西，就像分享給朋友般的分享給所有人。
現在才了解墨麗咖啡品質為什麼這麼好，因為墨麗把每一位消費者都當自己的朋友經營，所以每個步驟都嚴格把關，技術也許可以學，但365天持續的用心和堅持卻不是每個人都做得到。